Chez Bouboulette...

C'était mon défi de l'été, lancé par mes sœurs... Faire un kouign-amann. J'ai d'abord refusé, j'étais certaine que c'était hyper dur, et honnêtement, j'avais peur, quand même, de ne pas y arriver !
Mais je me suis lancée... 2 fois ! Je ne suis pas parvenue à faire un kouign-amann qui ai un goût qui me convienne... Le premier était bon, mais la cuisson n'était pas bonne ; le second était moins bon, trop feuilleté, trop étalé... Mais je vous en livre tout de même la recette, et vous laisse essayer !!

Prévoir 1h de préparation minimum...

Ingrédients :

• 5oogr de farine
  
• 25ogr de beurre demi-sel à température ambiante
  
• 2oogr de sucre en poudre
  
• 1ogr de levure de boulangerie
  
• sel
  
• 1 jaune d’œuf
  
• eau
  

Préparation de la pâte à pain :

Dans un saladier, mélanger la farine et une pincée de sel, ainsi que la levure. Ajouter de l'eau et malaxer à la main, jusqu'à obtention d'une pâte à pain souple.
Laisser reposer la pâte sur une planche pendant 3o min, sous un torchon.

Préparation du gâteau :

A la paume de la main, étaler la pâte à pain de façon à obtenir une grosse crêpe épaisse d'environ 3ocm de diamètre.

Sur la crêpe, étaler environ 125gr de beurre, sans aller jusqu'aux bords. Saupoudrer environ 7ogr de sucre. Puis plier la crêpe en 4 en veillant à bien souder les bords entre eux.

Laisser reposer 1o min au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préchauffer le four sur 22o°.

Ensuite, aplatir une seconde fois la crêpe à la paume de la main, recouvrir de beurre, puis de sucre et à nouveau, et le replier en 4. Remettre 1o min au réfrigérateur.

Enfin, aplatir une dernière fois la crêpe pour former une circonférence de 25 cm environ, et qui doit faire jusqu'à 2 cm d'épaisseur.

Dorer à l’œuf et saupoudrer avec le sucre restant.

Enfourner pour 1o min à 22o° puis ramener la chaleur du four à 19o° pour environ 2omin.

¤O¤ Photo perso ¤O¤

Bon app' !

Suggestions : se déguste tiède, avec du cidre brut ! On peut y rajouter des pommes chaudes rissolées à la poêle avec du beurre salé ; pour mon 1er essai, j'ai fait cette recette, mais j'ai trouvé l'intérieur trop peu cuit et qu'il manquait de feuilletage... Pour le second, j'ai trop feuilleté... Je pense que 3 opération de feuilletage sont nécessaires, pas plus !
Pendant la cuisson, sur une plaque recouverte de papier de cuisson, récupérer le beurre qui coule pour le remettre sur le gâteau pendant la cuisson.

Voici ma participation gourmande pour Anne-Laure !