Chez Bouboulette...

Recette pour 6-8 personnes, à préparer la veille !

Ingrédients :

• 15o gr de palets bretons
  
• 15o gr de speculoos
  
• 25o gr de fromage blanc
  
• 5oo gr de mascarpone
  
• 3 œufs
  
• le jus de 2 citrons
  
• 15o gr de sucre en poudre
  
• 2o gr de farine
  
• 13o gr de beurre
  

Première partie :
Préchauffer le four sur 18o°
Dans un sac de congélation fermé, réduire les biscuits en poudre assez fine, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Puis y ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Tapisser le fond d'un moule (si possible à fond amovible ; préalablement beurré) du mélange de biscuits + beurre.
Enfourner pour 1o min. Ne pas démouler à la sortie du four.

Seconde partie :
Séparer les blancs de jaunes, monter les blancs en neige fermes.
Dans un premier saladier, mélanger ingrédients par ingrédients : les 3 jaunes d’œufs, le mascarpone, le fromage blanc, la farine et le jus de citron. Bien mélanger entre chaque.

Incorporer les blancs en neige délicatement.

Verser l'appareil sur le fond de biscuits, cuit, et enfourner pour 25 min.

Attendre qu'il soit bien refroidi puis le placer au réfrigérateur pendant au moins 4h (d'où la préparation la veille...!)

Bon app' !

A déguster avec un coulis de fruits rouges !