Rubrique culinaire

Recettes, idées, essais...!

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mercredi 26 avril 2017

Les palets de dame ~ sans gluten

Ingrédients :

  • 1oo gr de beurre mou
  • 1 œuf
  • 11o gr de sucre en poudre
  • 15o gr de farine de maïs
  • 1 gousse de vanille
  • 5o de raisins golden
  • 1 petit bol de thé chaud

Prévoir de faire tremper les raisins 2h dans le bol de thé chaud avant de les utiliser !

Préchauffer le four sur 18o°

Travailler le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajouter l’œuf et mélanger ; incorporer la farine ; puis les graines de vanille et enfin les raisins (préalablement égouttés). Bien mélanger entre chaque ingrédient.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas de pâte (attention à bien les espacer !) et enfourner pour 1o min environ. Il faut que les bords soient bronzés mais le palet clair.

Bien laisser refroidir avant de les décoler de la feuille !

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Bon appétit !

Suggestion : on peut remplacer le thé par 2 càs soupe de rhum ambré ; on peut remplacer la farine de maïs par de la farine de blé, mais ils ne seront plus sans gluten ;

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lundi 24 avril 2017

Gaufres liégeoises

Ingrédients : (pour environ 10 à 12 gaufres)

  • 1 œuf
  • 15cl de lait tiède
  • 1 càc de levure de boulangerie
  • 1oo gr de farine semi-complète
  • 15o gr de farine blanche
  • 1 pincée de sel
  • 1oo gr de beurre mou
  • 12o gr de sucre perlé OU de cassonade

Dans un premier temps, délayer la levure dans le lait tiède à la fourchette.
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, creuser un puits et y casser l’œuf. Verser le mélange lait + levure et pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
Ajouter le beurre mou en morceaux et bien mélanger de nouveau.
Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer la pâte 3o min dans un endroit tiède.

Ensuite, ajouter le sucre perlé et pétrir à nouveau la pâte à la main. La laisser de nouveau reposer 15 min sous le torchon.

Enfin, mettre le gaufrier à chauffer et huiler les plaques (à l'aide d'un pinceau de cuisine par exemple). Avec une cuillère à soupe, placer la pâte de chaque côté et le refermer. Laisser cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

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Bonne dégustation !

Suggestion : elles sont délicieuses encore tièdes ; vous pouvez les faire réchauffer à l'aide d'un grille-pain ; elles sont très bonnes natures ou avec l'accompagnement de votre choix ! Ici, le mélange avec la farine semi-complète a fait l'unanimité !

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mardi 14 février 2017

Brioche

Pour une grosse brioche ; prévoir 3h sans la cuisson, pour les temps de pousse.

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Ingrédients :

  • 120 ml de lait tiède (pas chaud)
  • 100 gr de farine
  • 15 gr de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger

Puis :

  • 180 de farine
  • 35 gr de sucre
  • 1 càc rase de sel
  • une càs de crème fraîche
  • 1 oeuf
  • 60 gr de beurre

Et aussi :

  • 1càs de lait
  • 1càc de sucre en poudre
  • du gros sucre à chouquettes

Pour commencer :

Dans un saladier, délayer la levure dans le lait chaud + le sucre + la farine et laisser reposer 30 min sous un torchon.

Puis :

Ajouter la seconde partie des ingrédients : la farine, le sucre, le sel, la crème et l'oeuf. Bien mélanger et pétrir. Une fois la pâte homogène, ajouter le beurre en morceaux.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Elle reste un peu collante. Si elle l'est trop, rajouter un peu de farine.
Façonner une boule et la laisser pousser pendant environ 1h30 .

Une fois la première pousse passé, façonner la brioche à votre convenance : tressée, en boules... et mettre la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
Mettre un torchon et la laisser pousser encore 1h.

Enfin :

Préchauffer le four sur 170°. Avant d'enfourner, badigeonner la brioche du mélange lait + sucre en poudre et ajouter du gros sucre à chouquettes.

Enfourner pour 30 à 35 min.

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Bon appétit !!

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Le banana bread

Ingrédients :

  • 250 g de farine (150 gr + 100 gr)
  • 2 œufs
  • 130 g de sucre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
  • une bonne pincée de sel
  • 3 bananes bien mûres
  • 85 g de beurre 1/2 sel
  • 2 cuillères à soupe de lait

Préchauffer le four sur 16o°
Dans un saladier, mélanger 15ogr de farine, avec le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.
Écraser les bananes à la fourchette et les ajouter à l'appareil, bien mélanger. Ajouter le beurre et le lait et bien mélanger.
Ajouter enfin les 1oo gr de farine restants et les œufs et mélanger.

Chemiser un moule à cake et y mettre la pâte. Enfourner pour 55 minutes.

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Bon appétit !

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dimanche 16 octobre 2016

Tarte fromage ail et fines herbes-poireaux-jambon

Ingrédients :

¤ 1 pâte feuilletée
¤ 1/2 pot de fromage ail et fines herbes
¤ émincés de jambon (selon le goût, j'ai mis un peu plus de la moitié d'un paquet)
¤ 6oogr de poireaux à la crème
¤ du fromage râpé

Commencer par préparer les poireaux comme indiqué sur le paquet.
Préchauffer le four sur 180°.

Étaler la pâte feuilletée dans le fond d'un plat à tarte et en piquer le fond à la fourchette.
Étaler le fromage ail et fines herbes et ajouter le jambon émincé.

Lorsque les poireaux sont prêts, les mettre sur le fond de tarte. Ajouter du fromage râpé à votre convenance.
Enfourner pour 35 min.

tartepoireaux.jpg

Bon appétit !

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lundi 29 août 2016

Le gâteau magique aux fruits rouges

Une recette vue sur Facebook et qui m'a plût de suite !
Toutes mes confuses d'avance, je n'ai plus de pc et pas accès à tout depuis mon téléphone.... donc pas de photo

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dimanche 1 mai 2016

Mon cheese-cake

Probablement un de mes 3 desserts favoris ! Suis tellement contente d'être arrivée à une recette qui me plaît autant que dans les restos !

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lundi 23 novembre 2015

Pommes de terre au cheddar et chorizo

Ingrédients :

  • autant de pommes de terre que vous souhaiter en manger
  • des tranches de cheddar
  • de l'oignon coupé en fines lamelles
  • de la chiffonnade de chorizo
  • huile d'olive

Préchauffer le four sur 2oo°.
Peler les pommes de terre et les couper comme si vous vouliez les trancher, mais sans aller jusqu'au bout.
Les placer sur une feuille de cuisson sur la lèche-frite du four et verser l'huile d'olive en filer dessus. Les cuire pendant 35 à 4o min.

Une fois les pommes de terre quasi cuites, rajouter dans les interstices, le chorizo, le cheddar et l'oignon.
Remettre au four pour 1o min.

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Bon appétit !

Suggestions : à manger avec une salade, ou en accompagnement d'une raclette pour un plat à 3000 kal !

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lundi 2 mars 2015

Le goûter de mon invention : fondant au chocolat et 4/4 !

J'avais été séduite par le brookie, mais moins par sa texture... Et j'avais toujours en tête de faire un bon gâteau bi-goût... Alors j'ai retenté, et je crois que je suis arrivée à ce que je cherchais !! Je suis partie de la recette de brownie du brookie, mais sans les fruits secs, et hop !

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mardi 3 février 2015

Flan pâtissier

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Ingrédients:

  • 1 pâte brisée
  • 4 œufs
  • 1 L de lait entier
  • 15ogr de sucre
  • 9ogr de Maïzena
  • 2 sachets de sucre vanillé/une gousse de vanille

Préchauffer le four sur 18o°. Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé/les grains de la gousse fendue en 2.
Pendant ce temps, mélanger la Maïzena avec le sucre et ajouter les œufs battus. Bien mélanger et ajouter le lait bouillant.
Faire cuire la préparation à feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 minutes.
Beurrez un moule et y mettre la pâte brisée. Verser la préparation.

Enfourner pour environ 30 à 40 minutes.

Le flan est cuit lorsque sa couleur est toute jolie sur le dessus, ne pas hésiter à le laisser bronzer !
On peut aussi le faire une pâte feuilleté, ça ne change pas grand chose ;)

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